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巴蜀轩：川菜的经典回味
广州巴蜀轩川菜大酒楼是经典川菜的代表，让你体验到川菜的内涵。
巴蜀轩从酒楼装修，环境的布置，菜式的出品风味，均体现川土、川味、川情的巴蜀风情。巴蜀轩进驻羊城，旨在发扬传统的川菜饮食文化，开发新派川菜，以特有的调味和独特的烹调技术每周开发4款新派川菜，使顾客常吃常新，体会“品味经典川菜，享受极品人生”的境界。如：
香辣盘龙鱼
香辣盘龙鱼选用海鲩切块，腌制入味，油炸定型，然后烤熟。配以四川永川豆豉、青红椒粒、芫茜等，盛装在垫有竹筛的碟上，有点似日本菜，形状极美，海鲩骨、肉都入味，外香内鲜，香辣风味，颊齿留香，与广东清蒸鲩鱼相比，属另类风味。
芋儿香辣蟹
芋儿香辣蟹选用膏蟹、香芋仔、辣椒干、红油等，香芋煮稔与膏蟹及配料同烩，用锅仔上桌，香芋吸入膏蟹的海鲜味，芋香浓郁，入口绵软。膏蟹麻辣鲜香，在众多的香辣蟹中，给你一个新感觉。
茄汁皮蛋虾
选用鲜虾仁粘金蛋豆粉炸至刚熟，加上松化皮旦上碟，淋上甜酸茄汁，甜甜酸酸，相当开胃，虾的海鲜味突出，老少咸宜。
爽脆腰丝猪腰
把猪腰切丝，飞水至熟，与青、红椒丝、红油及调味料拌匀，是典型凉拌川菜，腰线爽脆，入口微麻辣。
地址：广州市中山五路219号中旅商业城5楼
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